12.3.13 Reseptien vaihtoilta

Taas olisi voinut laulaa "herkkuja on siinä monenlaista, monenlaista..." 
Oli ilo saada maistella niin monenalaista herkkua reseptien vaihtoillassa. Jokainen resepti oli erilainen. 
Ja hyvältä näytti herkkupöytä.

Illan reseptit:

Näkkileipä eli ohut hämäläinen pitoleipä

3      dl           laktoositonta maitoa

1       rkl         suolaa

2       dl          isoja kaurahiutaleita

Sekoita 3 dl maitoa suola ja kaurahiutaleet

Anna niiden turvota vähintään puoli tuntia

7      dl           laktoositonta maitoa

75     g           hiivaa

n.  2    kg       vehnäjauhoja

100   g           pehmeää voita

Lisää loppu maito ja hiiva taikinapohjaan.

Alusta löysähkö taikina.

Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi.

Peitä taikina ja anna nousta tunnin verran.

Noussut taikina on hyvin huokoista.

paloittele taikina neljään osaan ja painele paloista tasainen levy.

Kauli taikina hyvin ohueksi, jos saat taikinan 3 mm paksuiseksi leipä on uunista otettua kuivaa.

Kuvioi taikinalevy taikinapyörällä neliöihin ja pistele tiheään ennen paistoa.

Paista näkkileipää 225 asteen uunissa

n 15min.

Leipien maku paranee parin päivän aikana.

 -Marjatta-

Kuppikakku

Astian pohjalle laitetaan kakkulevy, joka kostutetaan esim.tuoremehulla. Päälle levitetään hilloa ja marjoja. Sitten lisätään kunnon kerros rahkaseosta. Näin tehdään kerroksia ja viimeisksi kakku peitetään rahkalla ja levitetään päälle marjoja.

Kuppikakkuun voi käyttää tavallista kääretorttulevyä tai astian muotoista täytekakkupohjaa. Kakkuun voidaan käyttää hilloja, marjoja, hedelmiä maun mukaan. Yksi vaihtoehto on käyttää rahka-kermaseosta , myös vanijavaahto-rahka on hyvä, vähärasvaisempi vaihtoehto.

-Sinikka-

Tyyne-mummun piirakka:
                                       (kkp = kahvikuppi eli 1.5 dl)

pohja:          
4,5 kkp vehnäjauhoja
3 kkp     sokeria
2 tl         leivinjauhetta
2 kkp     sulatettua voita tai margariinia
1 kkp      maitoa
2             kananmunaa

täytteet:
mustikoita tai
mustikoita ja vadelmia tai
omenaviipaleita, sokeria ja kanelia

valmistus:
1. Sekoita kuivat aineet.
2. Sulata rasva.
3. Lisää kuivien aineiden joukkoon sulatettu rasva, maito ja kananmunat, sekoita tasaiseksi.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Laita täyte päälle.
6. Paista 200 asteessa 20 - 25 min.
7. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

 -Leena-

Punajuurisalaatti

1 litra punajuurisipulipikkelssiä

n 15 cm pätkä purjoa

2 omenaa

2 purkkia raejuustoa

Punajuurisipulipikkelssi:

1 kg keitettyjä punajuuria raastettuna

300 g sipulia silputtuna

3 dl etikkaa

3 dl sokeria

Keitä sipulista, etikasta ja sokerista liemi, johon lisäät punajuuriraasteen. Tölkitä.

  -Lea-

PUNAINEN HERA- KESKI-POHJALAINEN PERINNERUOKA

1 litra haaleaa vettä

3 dl Hyla maitojauhetta

1 muna

1 tl juustonjuoksutinta

Vispaa aineet sekaisin ja jätä hyytymään.

Liemi:

1 litra Hyla iskukuumennettua punaista maitoa

1 litra Hyla kevyt maitoa

Kiehuvaan maitoon nostellaan juustokokkareet. (Valmista n. 2 tuntia)

-Maria-

KINKKUPANNARI

2 munaa

2 dl maitoa

2 dl kermaviiliä

2 dl hiivaleipäjauhoja

½ tl suolaa

¼ tl rouhittua mustapippuria

Sekoita kaikki aineet. Laita pyöreään vuokaan.

Pinnalle:

kinkkusuikaleita

paprikaa tai tomaattia paloina

persiljaa koristeeksi

Paista 225 º C – 30 min 

 -Raija-

SIENIKIERTEET (KINKKU)

1 dl muusijauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

100 g margariinia

2 dl kylmää vettä

Täyte:

150 g sieniä

1 dl pienittyä paprikaa

1 dl pienittyä purjoa

1 muna

2 rkl chili- tai tomaattikastiketta

2 dl juustoraastetta

1 tl pizzamaustetta

Kuivat aineet sekoitetaan. Lisätään margariini nyppimällä, sitten vesi. Annetaan taikinan levätä jääkaapissa. Kaulitaan n. 30 x 60 cm levy. Täyte päälle, rullataan. Leikataan noin 1½ cm paloiksi, paistetaan.

-Terttu-

ITÄVALTALAINEN KANELIKAKKU

150 g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

3 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

2 dl omenasosetta

1 dl rusinoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan omenasoseen ja rusinoiden kanssa.

Paistetaan 175 ºC 50 minuuttia.

-Seija-

TÄYTETYT SÄMPYLÄKOLMIOT

2½  dl maitoa

¾ tl suolaa

1 rkl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

5 dl vehnäjauhoja

25 g hiivaa

50 g rasvaa

Kohota taikina.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja leikkaa 6-8 osaan, laita täyte.

Pyöritä kolmiot sarviksi ja anna kohota.

Täyte:

rasvaa

unikon- tai seesaminsiemeniä

½-1 dl persiljaa

Voitele sarvet munalla ja paista 225ºC 15 min.

 -Eila-

SAARISTOLAISLEIPÄ

2 leipää

5 dl rasvatonta piimää

40 g hiivaa

1 dl siirappia

1½ dl kaljamaltaita

1½  dl kauraleseitä

1½-2 tl suolaa

1½ dl ruisjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

 ½ dl margariinia pullosta

Voiteluun:

1 rkl siirappia

1 rkl kiehautettua vettä

2 paistovuokaa

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva piimän joukkoon, lisää siirappi, maltaat, kauraleseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja vähitellen vehnäjauhot. Lisää margariini loppuvaiheessa.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Peitä vuoat liinalla, kohota tunnin ajan.

Paista 175ºC uunin alatasolla noin tunti. Voitele siirappi-vesi seoksella ja paista vielä noin ½ tuntia 150ºC. Voitele uunista otetut leivät siirappivedellä. Jäähdytä ja pussita.

                                                                                       -Sinikka-

MEHEVÄ JAUHELIHAPIIRAKKA

Taikinaan:

2 kananmunaa

1 pullo olutta

1 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

400–500 g jauhelihaa tai

liotettua soijarouhetta (1 osa soijarouhetta + 2 osaa vettä)

1 prk tomaattipyreetä

1 tlk kermaviiliä

⅓ pss sipulikeittoaineksia

oreganoa

mustapippuria

150 g juustoraastetta

Valmista täyte sekoittamalla keskenään paistettu jauheliha / soijarouhe, kermaviili, tomaattipyree ja mausteet sekä sipulikeittoaines.

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki, lisää olut ja suola. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina uunipellille ja levitä täyte varovasti taikinan päälle. Lisää pinnalle juustoraaste ja paista 225 °C.

                                                                                       -Riitta-